Número 23 de la Revista "Sin Edad"

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Número 22 de la Revista Sin Edad

Revista Concepción Arenal junio 2014

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Número 20 de la Revista Sin Edad en formato papel

A partir del martes estará disponible en Conserjería la Revista Sin Edad correspondiente a junio de 2013. En este blog puedes leer y acceder ya mismo al nuevo número pinchando en la imagen. Y dándole en el último icono de la parte superior de la imagen (recuadro) podrás acceder a su lectura en pantalla completa.

Revista Sin Edad 20 junio 2013

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Ha salido el nuevo número de la Revista, en edición papel

El número 19 de la Revista "Sin Edad", acaba de salir a la luz. Con la colaboración de un amplio número de personas relacionadas con el Centro, puedes darle un vistazo desde este mismo blog, pinchando en la miniatura que tienes abajo y moviendo la ruleta de tu ratón para aumentar o disminuir el zoom. A partir del martes la tendrás en el Centro.

Revista Sin Edad. Diciembre 2012

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Recetario:Crema de garbanzos con espinacas y bacalao

Una versión más moderna y un poco más ligera del tradidional y exquisito potaje de garbanzos con bacalao y espinacas. Un plato muy tradicional que seguro todos habréis hecho en la pasada semana Santa y que de esta forma queda con otro aire, más moderno, muy apetecible y algo más ligero. Un plato que hará las delicias de muchos.

Ingredientes para 6 personas:

400 gr. de garbanzos cocidos

2 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

Fumet de pescado o caldo de verduras

300 gr. de espinacas

12 dados de bacalao en salazón

2 dientes de ajo

Una cucharadita de pimentón dulce

Un poco de aceite de oliva

Sal

Preparación: Desalar el bacalao 48 horas antes, intentando cambiar el agua cada ocho. El bacalao para desalarlo hay que tenerlo en la nevera. Una vez bien desalado escurrir y reservar. En una cacerola con un poco de aceite de oliva pochar las zanahorias peladas y cortadas, el puerro cortado en rodajas, la cebolla y los dientes de ajo. Todo ello con un poco de sal. Cuando se haya pochado un poco, añadir los garbanzos y el pimentón, dar un par de vueltas y mojar con el caldo elegido. Dejar cocer a fuego suave durante unos 30 minutos. Freír muy despacito el bacalao en un poco de aceite de oliva con la parte de la piel hacia abajo. Más que freír se trata de confitar. Reservar. Las espinacas saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, unas gotas de agua y un poco de sal. Una vez hechas reservar Cuando los garbanzos y las hortalizas estén tiernos, retirar del fuego, triturar y rectificar el sazonamiento si es preciso. Poner en el punto de espesor deseado añadiendo, si es preciso, un poco más de fumet de pescado o de caldo de verduras. A la hora de servir poner en platos soperos la crema de garbanzos, sobre ésta un poco de espinacas salteadas y finalizar con el dado de bacalao.

Pilar Martín

Profesora de P.C.P.I.

Recetario:Tortillas enrolladas

Ingredientes para 6 personas o tres piezas

Para las tortillas:

6 huevos

6 cucharadas soperas de leche

6 cucharadas de postre de harina

sal y pimienta

Para el relleno

300 gr. de queso fresco para untar

6 lonchas de jamón cocido grandes

3 latas de bonito en aceite bien escurrido

pimientos del piquillo abiertos y sin pepitas

Preparación: Batir los huevos con la harina, la leche, sal y pimienta. En una sartén grande poner un poco de aceite, añadir la tercera parte del batido de huevos y dejar que se haga la tortilla a fuego suave por un lado. Volver la tortilla y dejar que se haga por el otro lado. Hacer lo mismo para obtener tres tortillas. Una vez hechas poner cada una sobre un trozo de papel de aluminio o film y encima colocar una loncha de jamón, luego extender queso para untar, después el bonito bien escurrido y desmenuzado y por último pimiento del piquillo. Enrollar con ayuda del papel, apretando fuerte y dejar reposar en la nevera unas cuantas horas. Cortar en lonchas gorditas antes de servir y colocar en platos o fuentes.

Pilar Martín

Profesora de P.C.P.I.

Recetario: Buñuelos de viento azucarados

Unos ricos buñuelos de viento sin rellenar, simplemente rebozados en abundante azúcar granillo que es la normal, la que empleamos todos los días. Con esta masa que es la pasta choux, pero frita, quedan muy suaves, delicados y deliciosamente finos. Hay muchos tipos de masa para buñuelos, pero a mí sin duda alguna la que más me gusta es esta. Cierto que es más elaborada y por tanto más laboriosa pero el resultado merece la pena. Deseo os gusten además son muy propios de esta temporada de Cuaresma y Semana Santa.

Ingredientes para 6-8 personas:

¼ litro de agua

50 gr. de azúcar

¼ litro de leche

10 gr. de sal

300 gr. de harina

corteza de limón

150 gr. de mantequilla

7 huevos

Preparación: Calentar la leche con el agua, la sal, la corteza de limón, la mantequilla y el azúcar. Cuando rompa el hervor retirar la corteza de limón y añadir de golpe la harina; mantener a fuego muy suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo. En este punto retirar del fuego y agregar los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente. Una vez obtenida la masa, poner una sartén  con abundante aceite a calentar y cuando esté calentito ir poniendo con dos cucharadas o con la manga pastelera porciones de masa del tamaño de una nuez. Dejar que se vayan friendo poco a poco. Cuando estén ellos solos se dan la vuelta. Una vez fritos, dejar escurrir y enfriar sobre papel absorbente.  Una vez fríos los buñuelos rebozar abundantemente en azúcar granillo, colocar en bandejas y listos para comer.

Pilar Martín

Profesora del Aula de P.C.P.I.

Recetario: Pastas de mantequilla y almendras

Son unas delicadas pastas de mantequilla y almendras que son muy sencillas de hacer, pero todavía más fáciles de comer. Como decían hace tiempo en un anuncio "no se puede comer sólo una". La verdad es que siempre viene muy bien tener en casa algo que ofrecer con una taza de café o de té y si lo hemos hecho nosotros mismos el regalo es aún mayor, pues en unas sencillas pastas puede saborearse el amor y cariño con el que se han hecho.

Ingredientes para 6-8 personas:

250 gr. de mantequilla
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
250 gr. de almendras molidas

2 huevos y un poco de vainilla en polvo o azúcar avainillado

Preparación: Trabajar un poco la mantequilla para que quede en pomada. Seguidamente añadir el azúcar y trabajar de nuevo. Cuando estén bien mezcladas añadir los huevos, sin batir,  y mezclar bien bien. Agregar seguidamente la harina mezclada con las almendras y la vainilla o azúcar avainillado. Trabajar la pasta, hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Dejar reposar 15 minutos. Poner la masa en manga pastelera con boquilla rizada y poner porciones sobre placas de hono engrasadas o frorradas con papel. Es mucho más práctico y limpio el papel, os lo recomiendo y sobre todo que sea bueno. Cocer en el horno a 180º C hasta que empiecen a dorarse los bordes. Si se desea se pueden guarnecer con medias guindas rojas o verdes, sobre todo con rojas quedan mucho más vistosas.

Pilar Martín

Profesora del Aula de P.C.P.I.

Recetario: Corazón de chocolate

Un postre de chocolate, delicioso, sin harina y muy adecuado para cualquier ocasión. Ya sabemos o,  al menos eso dicen,  que el chocolate,  como otros alimentos,  tiene efectos afrodisíacos, así que nada mejor para finalizar una romántica cena que este delicioso corazón de chocolate.  Además está totalmente libre de gluten. Animaos a probarlo.

Ingredientes para 6 personas :

Para el corazón de chocolate:

225 gr. de chocolate o cobertura con leche

225 gr. de chocolate o cobertura negra

150 gr. de mantequilla

5 ó 6 huevos (depende del tamaño)

un pellizco de sal

harina * y mantequilla para engrasar el molde

Para el adorno:

azúcar glas

fresas bien limpias y grandes

corazones de mazapán

Preparación: Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Batir las claras y cuando estén a medio montar añadir el resto del azúcar y dejar que lleguen a estar a punto de nieve. Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave y dejar entibiar. Mezclar la crema de chocolate con el batido de yemas de huevo y luego con mucho cuidado para que no pierdan volumen añadir las claras a punto de nieve. Engrasar y enharinar un molde yo lo he hecho cuadrado y verter la crema obtenida. Cocer en el horno a 180-185º C hasta que esté hecho, pinchar con una aguja hasta que esté casi limpia, si queda una pizca manchada no pasa nada, queda más blandito. Dejar enfriar y desmoldar. Cortar en forma de corazón una porción y reservar. Colocar el corazón en un plato, salpicar con azúcar glas, adornar al gusto, yo he puesto unas fresas y unos corazones de mazapán y acompañar si se quiere con helado. Un postre muy seductor para cualquier época del año.

  

* Para que sea apto para celíacos, éstos emplearán para enharinar el molde, harina sin gluten, especial para estas personas. De todas formas si se engrasa muy bien o se emplea un molde de silicona no es preciso enharinar

Pilar Martín

Profesora Aula P.C.P.I.

Recetario: Bizcocho de yogur y peras

Un rico bizcocho que es ideal para desayunar o para merendar. A mí me encanta. Es de las recetas que no da pereza hacer pues se hace en un abrir y cerrar de ojos y desde luego se come aún más pronto. Espero os guste. Además es ideal para ponerles a los pequeños de la casa un buen trozo para media mañana o para la merienda junto con un buen vaso de leche.

Ingredientes: (para 1 bizcocho)

• 3 huevos
• 2 ó 3 peras conferencia (según tamaño)
• 1 yogur estilo griego (son más cremosos)
• 8 gr. de impulsor o levadura química por ejemplo Royal
• 250 gr. de harina
• 1 dl. y ½ de aceite de girasol o de oliva suave
• 300 gr. de azúcar
• mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde
• el zumo de ½ limón

Preparación: Pelar las peras, cortar en daditos pequeños y rociar con el zumo de limón. Batir los huevos con el azúcar y el yogur. Cuando hayamos obtenido una crema suave, añadir poco a poco y sin dejar de batir el aceite. Una vez incorporado todo el aceite añadir la harina tamizada, mezclada con el impulsor o levadura química y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Por último añadir los daditos de pera y mezclar bien. Llenar con esta preparación un molde alargado previamente engrasado y enharinado y cocer en el horno a 180º durante 45 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar sobre rejilla totalmente. Está mejor de un día para otro.  

Recordad que los moldes no se llenan hasta el borde, hay que dejar al menos 2 ó 3 cm. para que el bizcocho suba y no se derrame. Esta misma receta puede hacerse con manzanas golde, con peras en conserva o con melocotón.  De cualquir forma queda un bizcocho muy jugoso y exquisito. 

Pilar Martín

Profesora del Aula de P.C.P.I.